Ze pieczonymi szparagami
Składniki: /2 porcje
- 300 g filetu z łososia, bez ości, ze skórą
- 250 g szparagów
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- Oliwa
Na glazurę:
- ¼ szklanki syropu klonowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżki tartego imbiru
- 1 gałązka szczypiorku, pokrojona w plasterki
Do podania:
- Liście kolendry
- Plasterki papryczki chili
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
- W garnku zagotować dużą ilość wody, posolić i dodać kaszę, gotować na średnim ogniu przez około 20 minut lub aż kasza będzie miękka.
- Odłamać zdrewniałe końce szparagów, każdego przekroić na 3 części, wymieszać z 1 łyżką oliwy. Łososia ułożyć na blaszce skórą do dołu, skopić oliwą. Na około ułożyć szparagi, wszystko oprószyć solą i pieprzem. Piec przez około 12-15 minut, sprawdzić czy mięso jest upieczone wbijając widelec w środek filetu.
- Do rondelka wlać sos sojowy i syrop klonowy, dodać białą część szczypiorku i imbir. Ustawić na ogniu, od czasu kiedy zawrze gotować na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut aż sos zredukuje się o ok. 1/3. Odstawić.
- Kaszę odcedzić na sitku, przełożyć do miski i wymieszać z prawie połową glazury. Łososia rozdzielić widelcem, ułożyć na wierzchu razem ze szparagami. Polać pozostałą glazurą i posypać zieloną częścią szczypiorku. Podawać z kolendrą i chili.
