Z pieczona dynią, pomidorkami i serem kozim
Składniki: /3 porcje
- 250 g kaszy perłowej
- 200 g szpinaku
- 12 pomidorków cherry, przeciętych na pół
- 1 szklanka upieczonej, pokrojonej w kostkę dyni
- 100 g sera koziego
- ½ łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
- W niedużym garnku zagotować wodę, włożyć szpinak i gotować przez około 1-2 minuty, odcedzić i zostawić na sitku aż ostygnie. Posiekać.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przeciąć dynię na pół, wyjąć nasiona, położyć na blaszce do pieczenia. Pomidorki ułożyć na blaszce obok dyni. Oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą, pomidorki dodatkowo oprószyć cukrem. Piec przez około 60-70 minut aż dynia zmięknie, a pomidorki się podsuszą, czas pieczenia dyni zależy od rodzaju, wagi i grubości. Dynia będzie gotowa, jeśli będzie można bez wysiłku wbić nóż w najgrubszą część. Wyjąć z pieakrnika, lekko przestudzić, obrać i pokroić w niedużą kostkę. Do sałatki odmierzyć 1 szklankę, resztę ostudzić i schować do lodówki, wykorzystać do innego dania.
- Kaszę wymieszać z dynią, szpinakiem, oliwą i rozmarynem, doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć pomidorki i pokruszyć ser kozi. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
