Ze szparagami i rzodkiewką
Składniki: /3 porcje
- 200 g kaszy pęczak
- 175 g szparagów
- ¾ szklanki ugotowanego i wyłuskanego bobu
- ok. 12 rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1½ łyżki kaparów, posiekanych
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Kaszę pęczak ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić.
- W garnku zagotować wodę. Do miski wrzucić kostki lodu i wlać wodę. Odłamać zdrewniałe końce szparagów, resztę pokroić na ok. 3-4 cm kawałki i wrzucić do wrzącej wody, gotować przez około 2 minuty. Odcedzić i wrzucić do wody z lodem, jak ostygną odcedzić.
- Kaszę wymieszać z bobem, szparagami, rzodkiewką, ziołami, kaparami, oliwą i sokiem z cytryny. Doprawić, solą i pieprzem.
