Z bazylią, salsą z ogórka i orzechów nerkowca
Składniki: /4 porcje
- 400 g filetów z podudzia kurczaka
- 1½ ząbka czosnku, zgniecionego nożem
- ½ łyżki drobnego brązowego cukru
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1½ łyżki oleju arachidowego
- ½ główki sałaty lodowej, porwanej na kawałki
- Garść listków bazylii
- ½ małego ananasa, pokrojonego w podłużne kawałki
Salsa z ogórka:
- ½ ogórka
- ½ papryczki chili, cienko pokrojonej
- ½ łyżki sosu rybnego
- ½ łyżeczki drobnego cukru
- 1 ½ łyżki soku z limonki
- 50 g orzechów nerkowca
Wykonanie:
- W misce wymieszać czosnek, brązowy cukier, ½ łyżki oleju, sos rybny, sok z limonki, kurkumę i pieprz. Dodać kurczaka i odstawić na 15 minut do zamarynowania.
- Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Posmarować pozostałym olejem. Zamarynowane filety grillować po około 5-6 minut z każdej strony.
- Przygotować salsę. Orzechy uprażyć na suchej patelni, posiekać. Ogórka umyć, obrać, przekroić na pół i wydrążyć nasiona, pokroić w drobną kostkę. Składniki do marynaty wymieszać razem, dodać ogórka i orzechy.
- Na talerzach ułożyć sałatę, ananasa i bazylię, na wierzchu ułożyć kurczaka pokrojonego na kawałki, podawać z salsą z ogórka.
Przepis: Bill Granger, Everyday Asian