Z aromatycznymi przyprawami i świeżymi ziołami
Składniki: /2-3 porcje
- 280 g zielonej fasolki szparagowej (lub zielonej i żółtej)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1½ łyżki oliwy + ½ łyżeczki do papryki
- 1½ ząbka czosnku, pokrojonego w cienkie plasterki
- 25 g kaparów, opłukanych i osuszonych
- ½ łyżeczki nasion kuminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w cienkie plasterki
- 5 g świeżego estragonu, grubo posiekanego
- 5 g listków natki pietruszki
- 5 g koperku
- Skórka strata z ½ cytryny
- Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. W dużym garnku zagotować wodę, dodać fasolkę i gotować przez 5 minut lub aż będzie ugotowana ale wciąż chrupiąca. Odcedzić i przełożyć do wody z lodem. Odcedzić i osuszyć, przełożyć do dużej miski.
- Paprykę wymieszać z ½ łyżeczki oliwy, równo rozłożyć na blaszce do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez 5 minut lub aż będzie miękka. Dodać do miski z fasolką.
- W małej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez 20 sekund, dodać kapary i smażyć przez kolejne 15 sekund, dodać kumin i kolendrę i smażyć przez kolejne 15 sekund. Czosnek powinien być lekko zrumieniony do tego czasu. Zdjąć z ognia i od razu dodać do fasolki i papryki. Wymieszać i dodać szczypiorek, zioła, skórkę z cytryny, 1/6 łyżeczki soli i pieprz. Od razu podawać lub schować do lodówki na maksimum 1 dzień. Przed podaniem ocieplić do temperatury pokojowej.
Przepis: Jerusalem, Yotam Ottolenghi & Sami Tamini