Z dressingiem z kaparami, koperkiem i miętą
Blog i komentarze
Składniki: /2 porcje
- 1 szklanka pokrojonych szparagów
- 1 łyżka oliwy
- 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
- 2 garście rukoli
- Płatki soli morskiej
Na dressing:
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- ½ łyżeczki posiekanej świeżej mięty
- ½ łyżeczki posiekanego koperku
- 1 łyżeczka kaparów
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Szparagi ułożyć na blaszce, polać 1 łyżką oliwy i wymieszać rękami, oprószyć płatkami soli morskiej. Piec przez 10-12 minut, aż szparagi zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- Wszystkie składniki na dressing razem wymieszać. Rukolę wymieszać z bobem i szparagami, polać dressingiem i od razu podawać.
