Z rukolą, tymiankiem i chili
Składniki: /2 porcje
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni
- ½ łyżki oliwy
- ½ szklanki ugotowanej kaszy quinoa
- 2 garście rukoli
- 2 łyżeczki listków tymianku
- 1½ łyżki oliwy extra virgin
- 2 figi, pokrojone w szóstki
- 60 g sera koziego pleśniowego
- ½ czerwonej papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki gęstego octu balsamicznego (użyłam figowego) lub redukcji balsamicznej
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Dynię rozłożyć na blaszce, polać oliwą, oprószyć solą i pieprzem i wymieszać. Piec przez ok. 30 minut lub aż dynia będzie miękka, w połowie pieczenia przemieszać.
- Kaszę wymieszać z dynią, rukolą, oliwą extra virgin i tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć figi, chili i pokruszyć ser kozi. Polać octem balsamicznym.
