Z krewetkami i szparagami
Składniki: /3 porcje
- 250 g ryżu jaśminowego
- 200 g szparagów
- 15 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
- 1 łyżka zielonej pasty curry
- 1 jajko, roztrzepane
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1/3 łyżeczki drobnego cukru
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w plasterki
- 1 łyżka oleju
- Oliwa
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Pomidorki cherry ze szczypiorkiem, oprószone solą i skropione olejem sezamowym
- Ćwiartki limonki
Wykonanie:
- W dużym garnku zagotować wodę. Ryż opłukać na sitku, wrzucić do wrzącej wody, gotować do miękkości, odcedzić i ostudzić.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Odłamać zdrewniałe końce szparagów, pokroić na około 3 cm kawałki. Ułożyć na blaszce razem z krewetkami, posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 8 minut.
- W woku rozgrzać olej, dodać pastę curry i podgrzewać przez 2-3 minuty, dodać ryż i wymieszać. Przesunąć na boki woka, do środka wlać jajko, mieszać aż się prawie całkowicie zetnie, wymieszać z ryżem. Dodać szczypiorek, sos rybny, cukier, szparagi i krewetki, wymieszać i podgrzewać przez 1 minutę. Ryż podawać skropiony limonką z sałatką z pomidorków cherry.
