Doprawiona miętą, czosnkiem i cytryną
Składniki: /2 porcje
- 2 filety ryby np. okonia morskiego lub dorady
- 2 bulwy kopru włoskiego, pokrojone w plastry
- 12 pomidorków cherry, przeciętych na pół
- 6 łyżek oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 6 listków mięty, posiekanych + do podania
- 2 gałązki szczypiorku, pokrojone w cieniutkie plasterki
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy extra virgin, dodać koper włoski i smażyć aż będzie miękki. W misce wymieszać pomidorki, szczypiorek, czosnek, pozostałą oliwę extra virgin i sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzać oliwę. Filety okonia doprawić solą i pieprzem, ułożyć na patelni skórą do dołu i smażyć aż będą prawie usmażone, odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 15-30 sekund. Zdjąć z patelni.
- Na patelnie z miękkim koprem włoskim dodać pomidorki z oliwą, zmniejszyć ogień i podgrzewać przez kilka minut aż pomidorki się podgrzeją i zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Na koniec dodać miętę i wymieszać.
- 2/3 warzyw rozłożyć pomiędzy dwa talerze, na wierzchu ułożyć rybę i przykryć pozostałymi warzywami, polać sosem z patelni.
