Z sosem jeżynowym
Składniki:
- 4 białka
- 250 g cukru pudru
- 3 łyżeczki wody różanej
- Szczypta soli
Na sos:
- 150 g jeżyn
- 1 łyżeczka drobnego cukru (lub więcej do smaku)
- 2 łyżeczki wody różanej
Dodatkowo: Duża blacha wyłożona papierem do pieczenia, rękaw cukierniczy
Wykonanie:
- Bezy: Piekarnik nagrzać do 100 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier po 1 łyżce cały czas ubijając. Na koniec po jednej łyżeczce wlewać wodę różaną. Masę bezową nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać nieduże bezy na przygotowaną wcześniej blachę, zachowując niewielkie odstępy. Piec przez 75-120 minut, w zależności czy chcemy bezy miękkie, piankowe w środku czy bardziej suche. Najlepiej sprawdzać co ok. 15 minut jak smakują i wyciągnąć wtedy kiedy ich konsystencja będzie nam odpowiadała.
- Sos: Do rondelka włożyć jeżyny, cukier i 1 łyżeczkę wody różanej, gotować kilka minut aż część jeżyn się rozpadnie i stworzy gęsty sos. Ściągnąć z ognia, dodać pozostałą wodę różaną i wymieszać.
