Domowy, najlepszy
Składniki:
- 2 udka z kurczaka, ok. 450 g
- 2 małe marchewki, pokrojone na kawałki
- ½ selera, pokrojonego na kawałki
- 1 łodyga selera naciowego z liśćmi, przecięta na 3 części
- 1 cebula, nieobrana
- ½ pora, pokrojonego na kawałki
- 1-2 gałązki szczypiorku
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- Kilka gałązek lubczyku
- 2 litry wody
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Usunąć zewnętrzne liście cebuli pozostawiając jedną warstwę. Opalać przez kilka minut aż nabierze ciemno brązowego koloru. Wszystkie składniki oprócz natki pietruszki i lubczyku umieścić w garnku i zalać wodą. Ustawić na średnim ogniu i wolno doprowadzić prawie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 2½ h, rosół powinien jedynie delikatnie mrugać. W trakcie gotowania zbierać pianę z powierzchni.
- Do rosołu dodać natkę pietruszki i lubczyk, gotować przez kolejne 30 minut. Rosół przelać przez sitko do czystego garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso i warzywa trzymać w osobnym pojemniku.
