Z omletem, szpinakiem, marchewką i ogórkiem
Składniki: /35 sztuk
- 250 g ryżu do sushi
- 1/2 łyżki oleju sezamowego
- 3/4-1 łyżeczka soli morskiej
- 5 suszonych płatów wodorstów
Steki:
- 1 stek sirloin, o wadze ok. 200-250 g
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżki drobnego brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/2 ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
- Sól morska
Szpinak:
- 125 g szpinaku
- 1/2 ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Sól morska
Omlety: (na ok. 3-4 sztuki)
- 2 jajka
- 1 łyżka wody
- Sól morska
- Olej, do posmarowania patelni
Inne dodatki:
- 1 marchewka, pokrojona w zapałki
- ok. 1/6 ogórka, pokrojonego w paski
- Shichimi tōgarashi, do posypania
- Uprażone ziarna sezamu, do posypania
Wykonanie:
- Ryż: Ryż opłukać 3-4 razy i odsączyć na sitku, przełożyć do garnka. Wlać 750 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut, nie ściągając pokrywki. Wlać olej sezamowy i dodać sól, wymieszać i zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Steki: Sos sojowy, cukier, czosnek i olej sezamowy dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać steki, obtoczyć w marynacie, przykryć folią i odstawić na 1 h do zamarynowania. Rozgrzać patelnię, cienko posmarować olejem i kłaść steki, grillować po 3 minuty z każdej strony na średnio wysmażone mięso. Odłożyć na talerz, doprawić solą i zostawić na 10 minut by mięso odpoczęło.
- Omlety: Do miski wbić jajka, wlać wodę, doprawić solą i roztrzepać. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką o średnicy około 20 cm. Posmarować oliwą, wlać część masy jajecznej, okrężnymi ruchami patelni rozprowadzić masę pokrywając dno patelni cienką warstwą. Smażyć aż masa się zetnie, przez około 30-60 sekund. Przy pomocy łopatki przewrócić omlet na drugą stronę, smażyć jeszcze przez kilka sekund, powinien mieć jasnożółty kolor. Usmażyć pozostałe omlety w ten sam sposób. Usmażone omlety zwinąć w rulony i pokroić na paski.
- Szpinak: Szpinak włożyć do miski, zalać wrzącą wodą i odstawić na około 1 minutę aż zwiędnie, odcedzić na sitku. Przestudzony szpinak odcisnąć i przełożyć do miski, dodać olej sezamowy i czosnek, doprawić solą i wymieszać.
- Przygotowanie: Płat nori ułożyć na macie bambusowej, rozsmarować przy pomocy zwilżonych rąk 1/5 ryżu pokrywając ok. 3/4 arkuszu. Wzdłuż dłuższego boku, 1 cm od brzegu ułożyć plasterki steka, omleta, szpinak, marchewkę i ogórka.
- Przy pomocy maty bambusowej powoli, aplikując trochę siły zwinąć w ciasny rulonik, koniec płatu nori posmarować wodą by pomóc w sklejeniu roladki.
- Ostry nóż zamoczyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręczniczkiem i pokroić rolkę na równe kawałki, co jakiś czas powtarzając przemywanie noża. Przygotować kolejne rolki tak jak poprzednią. Posypać shichimi i ziarnami sezamu.