Z porem, szpinakiem i serem kozim
Składniki: /2 porcje
- 1 pierś z kurczaka, ok. 200 g
- 75 g pora, pokrojonego w pół plasterki
- 50 g szpinaku
- 50 g sera koziego
- 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
- 6 cieniutkich plastrów wędzonej pancetty lub boczku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka oleju np. arachidowego
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Np. Młode ziemniaczki
Dodatkowo: Patelnia przystosowana do użycia w piekarniku
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pory i smażyć na średnim ogniu aż będą miękkie, ale niezrumienione. Dodać czosnek, jak zmięknie dorzucić szpinak i podgrzewać tylko do momentu aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem, odstawić z ognia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Piersi z kurczaka cienko rozbić tłuczkiem pomiędzy dwoma kawałkami przezroczystej folii.
- Plasterki boczku ułożyć na desce, krótszym bokiem do siebie, tak aby zachodziły jeden na drugi, na wierzchu ułożyć pierś z kurczaka dłuższą stroną do siebie, oprószyć solą i pieprzem. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć nadzienie, na wierzch nadzienia pokruszyć ser kozi. Całość zwinąć w ciasną roladę.
- Na patelni rozgrzać olej, roladkę smażyć przez około 3 minuty z każdej strony. Wstawić do piekarnika i piec przez około 12-15 minut. Wyjąć z piekarnika, odczekać chwilę i pokroić na plastry, podawać np. z młodymi ziemniakami.
