Z bananami, wilgotne i pyszne
Składniki: /12 muffinek
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 300 g mąki pszennej razowej
- 284 ml maślanki
- 100 g cukru muscovado
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 75 g oliwy (lub roztopionego masła)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 200 g jagód, umytych i osuszonych
- Szczypta soli morskiej
- 1 łyżka cukru trzcinowego
Dodatkowo: Forma na muffiny z 12 wgłębieniami, wyłożona papilotkami
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Banany rozgnieść widelcem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cukrem muscovado. Zrobić wgłębienie w środku i dodać maślankę, jajko, oliwę i banany. Składniki delikatnie razem wymieszać, tylko do połączenia. Nie należy mieszać masy zbyt długo bo muffinki mogą wyjść twarde. Do masy dodać jagody i ponownie przemieszać.
- Ciastem wypełnić foremki na muffinki, papilotki będą pełne. Posypać je cukrem trzcinowym. Piec przez 20-25 minut aż urosną i lekko się zrumienią, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.
Przepis: Healthy appetite, Gordon Ramsay