Z pysznym waniliowym serkiem i ciepłym sosem jagodowym
Składniki:
Na racuszki:
- 2 jajka
- 200 g zmielonego twarogu, użyłam quarka
- 3 łyżki cukru z wanilią
- 1/2 szklanki mleka
- 2/3 szklanki mąki
- Olej roślinny, do smażenia
Na ciepły sos jagodowy:
- 125 g jagód
- 2 łyżeczki cukru z wanilią
- 5 łyżek śmietanki 30-36%
Na serek waniliowy:
- 100 g zmielonego twarogu, użyłam quarka
- 2 łyżeczki cukru z wanilią (lub więcej do smaku)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Wykonanie:
- Racuszki: Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem i twarogiem, wlać mleko i zmiksować, następnie dodać mąkę i ponownie zmiksować do połączenia składników, dodać 1/3 piany z białek i wymieszać, następnie dodać pozostałą pianę i delikatnie połączyć. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju. Na patelnię wykładać porcje ciasta formując okrągłe racuszki, smażyć po około 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Serek waniliowy: Twaróg zmiksować z cukrem z wanilią i pastą waniliową, aż uzyskamy gładki serek.
- Ciepły sos jagodowy: Jagody, cukier i 3 łyżki śmietanki umieścić w rondelku, podgrzewać na niewielkim ogniu aż jagody zaczną puszczać sok, ale wciąż będą w całości, dodać pozostałą śmietankę, wymieszać i po 30 sekundach zdjąć z ognia.
- Racuszki podawać z kleksem serka waniliowego, polane ciepłym sosem jagodowym.
