Mięciutki i bardzo prosty
Składniki:
- 350 g mąki pszennej chlebowej
- 1 łyżeczka soli
- 12 g miękkiego masła
- 3½ g suszonych drożdży
- ½ łyżeczki cukru
- 75 ml ciepłego mleka
- 150 ml ciepłej wody
Wykonanie:
- W misce wymieszać mąkę z solą, drożdżami i cukrem. Dodać masło, wlać wodę i mleko. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać rękami lub hakiem miksera przez około 10 minut. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne i łatwo odchodzić od ręki. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 2 h.
- Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, wyłożyć na podsypany mąką blat. Uformować zwarty bochenek kilka razy składając ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość i się napuszy, na około 30-45 minut.
- Do piekarnika włożyć kamień do pizzy, nagrzać do 230 stopni C.
- Wyrośnięty bochenek naciąć w kilku miejscach ostrym nożem. Przy pomocy łopatki przełożyć na rozgrzany kamień. Piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopi C i piec przez kolejne 20-25 minut. Studzić na kratce.
Uwagi:
- Jeśli nie posiadamy kamienia do pieczenia chleb można upiec na blaszce.
Przepis: The big book of bread, Anne Sheasby – zmniejszyłam ilość składników o 1/2 i dodatkowo piekłam chleb na rozgrzanym kamieniu zamiast na blaszce