Doprawione natką, czosnkiem i parmezanem
Składniki: /ok. 35 małych pulpetów
- 500 g mięsa wołowego, zmielonego
- 1 kromka chleba bez skórki
- Mleko, do namoczenia chleba
- 3 łyżki startego parmezanu
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 1 jajko, roztrzepane
- Pęczek natki pietruszki
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona
- 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona
- 1 puszka pomidorów
- 1-2 łyżeczki cukru
- Oliwa, do smażenia
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Chleb zalać mlekiem, odstawić do namoczenia na około 5 minut. Odciąć łodygi natki pietruszki, listki drobno posiekać. Zmieloną wołowinę wymieszać z odciśniętym chlebem, 1 drobno startym ząbkiem czosnku, parmezanem i posiekanymi listkami pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i dokładnie wymieszać rękami. Formować małe pulpeciki i układać na blaszce lub desce. Seler, cebulę, łodygi natki pietruszki i pozostały czosnek zmiksować na pastę.
- W szerokiej patelni mocno rozgrzać oliwę, ułożyć ½ pulpetów i smażyć przez 5 minut. W połowie smażenia przewróć je na drugą stronę. Pulpety przełożyć na talerz i przykryć folią aluminiową, usmażyć pozostałe pulpety, przełożyć na talerz i przykryć.
- Z patelni wylać tłuszcz, przetrzeć papierowym ręczniczkiem. Rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pastę z warzyw i smażyć przez 5 minut, posolić. Dodać 1 puszkę pomidorów, ½ puszki wody i 1 łyżeczkę cukru, doprawić solą i pieprzem, gotować przez 5 minut. Następnie dodać pulpety, przykryć i gotować przez 10 minut. Następnie ściągnąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować przez kolejne 10 minut aż sos zgęstnieje. Posmakować i doprawić do smaku pozostałym cukrem, solą i pieprzem. Podawać z pieczywem lub makaronem.
