Wołowo-wieprzowe
Składniki: /8 porcji
Na pulpety:
- 1 kg mielonej wieprzowiny
- 500 g mielonej wołowiny
- 3 jajka
- ½ łyżki soli morskiej
- 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- 150 g bułki tartej
- Szczypta płatków chili
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ garści liści pietruszki, posiekanych
Na sos:
- 100 ml oliwy extra virgin
- 1 cebula, cienko pokrojona
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- ½ łyżki soli morskiej
- Szczypta płatków chili
- 750 g świeżych pomidorów, pokrojonych w ćwiartki
- 3 x 400 g puszki pomidorów
- 1 mała garść oregano, posiekanego
- Drobny cukier, do smaku
Wykonanie:
- Sos: W garnku rozgrzać ½ oliwy na średnio wolnym ogniu, dodać cebulę, czosnek, sól, pieprz i chili, smażyć przez 15 minut. Jak cebula będzie przezroczysta dodać świeże pomidory i pozostałą oliwę. Gotować przez 15 minut. Dodać pomidory z puszki, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 1 h. Zdjąć z ognia, dodać oregano i w zależności jak słodkiej były pomidory w razie potrzeby doprawić cukrem. Zmiksować na gładki sos, można przelać przez sitko.
- Pulpety: Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wszystkie składniki na pulpety razem wymieszać. Formować pulpety wielkości piłeczki od golfa i układać na blaszce wysmarowanej oliwą. Wstawić do piekarnik i piec przez 10 minut, aż zaczną nabierać koloru.
- Pulpety wrzucić do sosu pomidorowego i gotować przez około 10 minut, lub aż będą ugotowane. Podawać z pieczywem do wytarcia sosu lub z makaronem.
Przepis: Polpo, Russel Norman