Podane z młodymi ziemniaczkami
Składniki: /2 porcje
- 450 g przegrzebków
- 4 łyżki masła
- ½ szklanki szalotki pokrojonej w drobną kosteczkę
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 cytryna, przekrojona na pół
- Mąka pszenna, do obtoczenia przegrzebków
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Ugotowane młode ziemniaczki
- Sałatka z pomidorków
Wykonanie:
- Przegrzebki doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące strzepując jej nadmiar. W patelni rozgrzać 2 łyżki masła na wysokim ogniu, powinno skwierczeć. Zmniejszyć ogień do średniego i ułożyć przegrzebki pojedynczą warstwą i smażyć przez 1½-2 minuty aż będą brązowe, nie ruszając ich.
- Przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 1½-2 minuty. Dodać pozostałe masło do patelni i roztopić, następnie dodać szalotkę, czosnek i natkę pietruszki, wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty wstrząsając patelnią. Następnie dodać wino i gotować przez kolejną minutę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać skrapiając sokiem z cytryny, np. z młodymi ziemniaczkami i sałatką z pomidorków.
Przepis: Barefoot Contessa