Mięciutki i puszysty
Składniki:
- 350 g pełnego mleka
- 20 g syropu klonowego lub golden syrup
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki pszennej chlebowej
- 1½ łyżeczki soli
- 25 g masła, roztopionego
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- Oliwa
Dodatkowo: Głęboka forma keksowa 19×12 cm, natłuszczona
Wykonanie:
- W misce wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Dodać mleko i syrop, połączyć ręką w całość aż otrzymamy miękkie, lepiące ciasto, następnie dodać masło i wgnieść je w ciasto. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. Na blat wylać 1 łyżkę oliwy, przełożyć ciasto z miski i wygniatać przez 10 sekund, uformować kulę i przełożyć do czystej miski wysmarowanej oliwą i odstawić na kolejne 10 minut. Powtórzyć krótkie wyrabianie jeszcze 2 razy w 10 minutowych odstępach czasu, następnie odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Ciasto podzielić na 2 (lub 4 jeśli pieczemy w dwóch mniejszych formach) równe części i uformować kulki. Ułożyć w formie (lub formach) obok siebie, przykryć i odstawić na 1½ h aż podwoją swoją wysokość.
- Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Wierzch bochenka (bochenków) posmarować mlekiem, piec przez 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C, piec przez kolejne 25-30 minut lub za wierzch będzie brązowy. Wyjąć z formy i ostudzić.
Przepis: The handmade loaf, Dan Lepard