web analytics

W miodowej glazurze z rozmarynem

Blog i komentarze

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami 1

Składniki: /4 porcje

  • Polędwiczka wieprzowa o wadze około 560 g
  • 1 duży ząbek czosnku, pokrojony na 15 igiełek
  • ½ łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
  • ¼ łyżeczki suszonego tymianku
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • 1½ łyżki miodu
  • 2 jabłka, np. granny smith, bez gniazd nasiennych, nieobrane, pokrojone w ósemki
  • ½ łyżki octu jabłkowego
  • ½ łyżki drobnego brązowego cukru

Wykonanie:

  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C, kratkę ustawić na środkowej półce piekarnika. Formę do pieczenia cienko posmarować oliwą.
  • Kawałki czosnku obtoczyć w rozmarynie. W polędwiczce zrobić 15 nacięć, w nacięcia powkładać czosnek obtoczony rozmarynem. Tymianek wymieszać z solą, pieprzem i pozostałym rozmarynem, mieszanką nasmarować polędwicę.
  • Na patelni rozgrzać ½ łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Włożyć polędwicę i obsmażyć z każdej z każdej strony, w sumie przez około 4 minuty. Dodać pozostałe masło i miód, smażyć przez kolejne 4 minuty często obracając polędwiczkę, aż sos zredukuje się do gęstej glazury.
  • Polędwiczkę przełożyć do formy do pieczenia i polać glazurą z patelni. Jabłka wymieszać z octem i brązowym cukrem i ułożyć na około polędwiczki. Piec przez około 20 minut, aż termometr włożony w środek polędwiczki będzie wskazywał 63 stopnie C.
  • Polędwiczkę z jabłkami przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową. Odstawić na czas zrobienia sosu. Formę z pieczenia ustawić na gazie (lub przelać sos do małego rondelka). Wlać 2 łyżki wody i zagotować zeskrobując pozostałości z formy. Gotować aż zredukuje się o połowę, przez około 2-3 minuty.
  • Polędwiczkę pokroić na plastry, polać sosem i ozdobić rozmarynem, podawać.

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami 2Polędwiczka wieprzowa z jabłkami 3

Przepis: Simply divine, Lisa Vanderpump

Szukaj
Kategorie