W miodowej glazurze z rozmarynem
Składniki: /4 porcje
- Polędwiczka wieprzowa o wadze około 560 g
- 1 duży ząbek czosnku, pokrojony na 15 igiełek
- ½ łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- ¼ łyżeczki suszonego tymianku
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1½ łyżki miodu
- 2 jabłka, np. granny smith, bez gniazd nasiennych, nieobrane, pokrojone w ósemki
- ½ łyżki octu jabłkowego
- ½ łyżki drobnego brązowego cukru
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C, kratkę ustawić na środkowej półce piekarnika. Formę do pieczenia cienko posmarować oliwą.
- Kawałki czosnku obtoczyć w rozmarynie. W polędwiczce zrobić 15 nacięć, w nacięcia powkładać czosnek obtoczony rozmarynem. Tymianek wymieszać z solą, pieprzem i pozostałym rozmarynem, mieszanką nasmarować polędwicę.
- Na patelni rozgrzać ½ łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Włożyć polędwicę i obsmażyć z każdej z każdej strony, w sumie przez około 4 minuty. Dodać pozostałe masło i miód, smażyć przez kolejne 4 minuty często obracając polędwiczkę, aż sos zredukuje się do gęstej glazury.
- Polędwiczkę przełożyć do formy do pieczenia i polać glazurą z patelni. Jabłka wymieszać z octem i brązowym cukrem i ułożyć na około polędwiczki. Piec przez około 20 minut, aż termometr włożony w środek polędwiczki będzie wskazywał 63 stopnie C.
- Polędwiczkę z jabłkami przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową. Odstawić na czas zrobienia sosu. Formę z pieczenia ustawić na gazie (lub przelać sos do małego rondelka). Wlać 2 łyżki wody i zagotować zeskrobując pozostałości z formy. Gotować aż zredukuje się o połowę, przez około 2-3 minuty.
- Polędwiczkę pokroić na plastry, polać sosem i ozdobić rozmarynem, podawać.
Przepis: Simply divine, Lisa Vanderpump