web analytics

Podana na ziemniakach purée

Blog i komentarze

Polędwica wołowa z sosem pieczarkowym z marsalą 1

Składniki: /2 porcje

  • 1 łyżka oleju np. arachidowego lub kokosowego
  • 2 kawałki polędwicy wołowej o grubości 3 cm, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 1 mała szalotka, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 120 g brązowych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 2/3 szklanki marsali
  • ½ szklanki śmietanki 36%
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Na ziemniaki purée:

  • 400 g ziemniaków
  • 100 g miękkiego masła

Wykonanie:

  • Steki oprószyć pieprzem. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, najlepiej żeliwną. Wlać olej i po ok. 30-60 sekundach jak będzie dobrze rozgrzany włożyć steki, smażyć przez około 2 minuty nie ruszając ich, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty. Ponownie odwrócić steki i smażyć jeszcze po 1 minucie z każdej strony na średnio wysmażony stek (medium). Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz, posolić i przykryć folią aluminiową.
  • W międzyczasie przygotować sos. Na patelnię dodać masło, jak się roztopi dodać szalotkę i smażyć przez 1 minutę, następnie dodać pieczarki i smażyć przez 5 minut. Wlać marsalę i zeskrobać wszystko co przywarło do dna, jak połowa wina wyparuje wlać śmietankę i soki z talerza, dodać natkę, doprawić solą i czarnym pieprzem, dokładnie wymieszać. Gotować aż sos lekko zgęstnieje.
  • Na talerze wyłożyć ziemniaki, na wierzchu ułożyć steki, polać sosem.
  • Ziemniaki purée: Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków razem z miękkim masłem aż będą gładkie.

Polędwica wołowa z sosem pieczarkowym z marsalą 2

Szukaj
Kategorie