Z karmelizowanymi jabłkami
Składniki:
Na placuszki:
- 100 g mąki pszennej
- 150 ml maślanki
- 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka syropu klonowego
- Olej roślinny, do smażenia
Na karmelizowane jabłka:
- 2 jabłka
- 2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
- ½ szklanki soku jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka brandy
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka masła
Do podania:
- Jogurt grecki
Wykonanie:
- Placuszki: Do miski przesiać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać maślankę, żółtka i syrop klonowy. Białka ubić na sztywną pianę. Do suchych składników wlać mokre i powoli mieszać aż otrzymamy gęstą i gładką masę. Dodać 1/3 piany z białek i wymieszać. Następnie dodać pozostałą pianę i delikatnie wymieszać.
- Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Łyżką wykładać porcje ciasta zachowując odstępy. Smażyć aż na wierzchu zaczną się pojawiać bąbelki powietrza, przez około 2 minuty. Odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejną 1 -2 minuty, na złoty kolor. Usmażone naleśniki włożyć do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C by nie ostygły i smażyć kolejne tak jak poprzednie, za każdym razem wlewając minimalną ilość oleju na patelnię.
- Karmelizowane jabłka: Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w szóstki lub ósemki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka, posypać cukrem i cynamonem, smażyć aż będą skarmelizowane i brązowe, przez około 8 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać brandy i wymieszać, następnie wlać syrop klonowy i sok jabłkowy, gotować przez kilka minut na wysokim ogniu aż sok zgęstnieje do konsystencji lekkiego syropu, a jabłka będą miękkie.
- Placuszki podawać z kleksem greckiego jogurtu i karmelizowanymi jabłkami.
Przepis: Christmas with Gordon, Gordon Ramsay