I kokosową kruszonką
Składniki:
Na ciasto:
- 280 g mąki pszennej
- 50 g drobnego cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 10 g suszonych drożdży
- 125 ml letniego mleka
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko
Na kruszonkę:
- 60 g mąki pszennej
- 20 g wiórków kokosowych
- 20 g drobnego cukru
- 20 g cukru z wanilią
- 40 g masła
Dodatki:
- 200 g malin
Dodatkowo: Forma 20×25 cm wysmarowana masłem
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i cukrem z wanilią. Dodać jajko, masło i mleko. Wymieszać, następnie wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, ciasto będzie dosyć luźne.
- Uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1½-2 h.
- W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem z wanilią. W małym rondelku roztopić masło, wlać do mąki i wymieszać łyżką, następnie rozcierać palcami otrzymując kruszonkę.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. Maliny rozdzielać palcami na mniejsze cząstki i układać na cieście pokrywając powierzchnię równą warstwą, posypać kruszonką. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30-45 minut.
- Placek wstawić do zimnego piekarnika, temperaturę nastawić na 170 stopni C i piec przez około 35 minut. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
