web analytics

Z oliwą truflową

Blog i komentarzePizza z pieczarkami i rukwią wodną 1

Składniki: /4 pizze

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 kg brązowych pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 250 g mozzarelli, startej na tarce
  • 4 łyżeczki startego sera pecorino
  • 2 szklanki rukwi wodnej
  • Oliwa truflowa, do skropienia
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Na ciasto:

  • 450 g mąki 00
  • 9 g suszonych drożdży
  • 1½ łyżeczki soli morskiej
  • 250 ml lekko ciepłej wody
  • 30 g oliwy extra virgin

Wykonanie:

  • Ciasto: W misie wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 60 minut, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  • Dodatki: W patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki i smażyć na wysokim ogniu aż się lekko zrumienią. Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić z ognia.
  • Oliwę extra virgin wymieszać z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.
  • Na 40 minut przed pieczeniem piekarnik z kamieniem rozgrzać do maksymalnej temperatury (260-280 stopni C).
  • Przygotowanie: Ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 4 równe części, uformować kulki i przykryć ściereczką. Jedną część ciasta rozwałkować na okrągły placek, przełożyć na deskę lub łopatkę do pizzy obsypaną mąką, upewnić się że placek swobodnie przesuwa się po desce. Rozsmarować ¼ oliwy, rozsypać ¼ mozzarelli, pecorino i pieczarek. Otworzyć drzwiczki piekarnika, ostrożnie zsunąć pizzę na kamień. Piec przez około 6 minut, aż boki i spód będą chrupiące i lekko zrumienione. Pizzę zdjąć z kamienia, posypać rukwią wodną, skropić oliwą truflową i podawać. Przygotować kolejne pizze w ten sam sposób.

Pizza z pieczarkami i rukwią wodną 2Pizza z pieczarkami i rukwią wodną 3

Szukaj
Kategorie