Z natką, szczypiorkiem i czosnkiem
Składniki: /2 pizze
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka klarowanego masła
- 1 szalotka, pokrojona w kostkę
- 200 g kurek
- 125 g mozzarelli
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- ¼ szklanki crème fraîche
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na ciasto:
- 225 g mąki pszennej chlebowej
- 5 g suszonych drożdży
- ¾ łyżeczki soli morskiej
- 125 ml lekko ciepłej wody
- 5 g oliwy extra virgin
Wykonanie:
- Ciasto: W misie wymieszać mąkę z drożdżami i solą. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na około 60 minut, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Dodatki: W patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać szalotkę i smażyć przez 6 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodać kurki i smażyć przez kolejne 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
- Sos: Crème fraîche wymieszać z natką, szczypiorkiem, koperkiem i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.
- Przygotowanie: Na 40 minut przed pieczeniem piekarnik z kamieniem rozgrzać do maksymalnej temperatury (260-280 stopni C).
- Ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 2 równe części, uformować kulki i przykryć ściereczką. Jedną część ciasta rozwałkować na okrągły placek, przełożyć na deskę lub łopatkę do pizzy obsypaną mąką, upewnić się że placek swobodnie przesuwa się po desce. Rozsmarować ½ sosu, rozsypać ½ mozzarelli i kurek. Otworzyć drzwiczki piekarnika, ostrożnie zsunąć pizzę na kamień. Piec przez około 6 minut, aż boki i spód będą chrupiące i lekko zrumienione.
- Pizzę zdjąć z kamienia, pokroić i podawać. Przygotować kolejną pizze w ten sam sposób.
