Cienka i chrupiąca
Składniki: /6 małych pizz
- 200 g mąki pszennej chlebowej
- ½ szklanki lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżki oliwy extra virgin
- Szczypta cukru
Dodatki:
- Sos pomidorowy, np. z tego przepisu
- 125 g mozzarelli (1 kulka)
- 100 g gorgonzoli
- 6 pomidorków cherry, pokrojonych na ósemki
- Kilka listków bazyli
Wykonanie:
- Ciasto: Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, cukrem i drożdżami, dolać wodę i oliwę, wymieszać. Wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 h.
- Na 40 minut przed pieczeniem piekarnik z kamieniem rozgrzać do maksymalnej temperatury (260-280 stopni C)
- Przygotowanie: Ciasto przełożyć na stolnicę, chwilkę powyrabiać i podzielić na 6 części, uformować kulki i przykryć ściereczką. Jedną część ciasta rozwałkować na cienki podłużny placek, przełożyć na deskę lub łopatkę do pizzy obsypaną mąką, upewnić się że placek swobodnie przesuwa się po desce. Rozsmarować sos, ułożyć mozzarellę, ser pleśniowy i pomidory. Otworzyć drzwiczki piekarnika, ostrożnie zsunąć pizzę na kamień. Piec przez około 3-4 minuty, aż boki i spód będą chrupiące i lekko zrumienione. Pizzę zdjąć z kamienia, posypać bazylią i podawać. Przygotować kolejne pizze w ten sam sposób.
