web analytics

Na tradycyjnym spodzie 

Blog i komentarze

Pizza z chorizo, papryka i pieczarkami 1

Składniki: /2 pizze o średnicy 30 cm

Na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 240 ml lekko ciepłej wody
  • 10 g suszonych drożdży
  • 8 g soli morskiej
  • 3/4 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy extra virgin

Sos:

  • Puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli

Dodatki:

  • 100 g kiełbaski chorizo, pokrojonej w plasterki
  • 2 pieczarki, cienko pokrojone obieraczką do warzyw
  • ½ papryki, pokrojona w paseczki
  • 1 kulka sera mozzarella, pokrojona w plastry
  • Świeże oregano

Wykonanie:

  • Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem i drożdżami. W lekko ciepłej wodzie rozpuścić sól, dodać oliwę. Wlać do mąki, wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręką lub hakiem miksera przez około 10 minut. Wyrobione ciasto ma być miękkie, gładkie i elastyczne, nie powinno się kleić do rąk. Uformować kulę, obsypać mąką i włożyć do miski. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów (np. koło kaloryfera) aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, podsypując mąką, rozwałkować pierwszą część na okrągły placek o średnicy co najmniej 30 cm. Przełożyć na deskę podsypaną mąką (jeśli pieczemy na kamieniu) lub blaszkę wysmarowaną oliwą i zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, pizza ma lekko podrosnąć i się napuszyć. Drugą część przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić na razie.
  • Piekarnik z kamieniem (jeśli używamy) nagrzać do 250 stopni C.
  • W międzyczasie przygotować sos i dodatki. Pomidory przełożyć do rondelka, zmiksować ręcznym blenderem. Dodać sól, cukier i oliwę, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut aż sos odpowiednio zgęstnieje. Rozgrzać patelnię i dodać kiełbaskę chorizo, smażyć aż się lekko zrumieni, zdjąć z patelni i odsączyć na papierowym ręczniczku. Na pozostały na patelni olej wrzucić paprykę. Smażyć przez kilka minut aż zmięknie, następnie zdjąć z ognia. Na 15 minut przed końcem wyrastania pierwszej pizzy rozwałkować drugi kawałek ciasta na okrągły placek, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
  • Pierwszą wyrośniętą pizze posmarować sosem pomidorowym i włożyć do piekarnika. Piec przez około 10 minut, boki i spód pizzy mają być chrupiące.
  • Wyjąć pizzę z piekarnika, ułożyć połowę sera i reszty dodatków, włożyć ponownie do piekarnika na około 5-6 minut aż ser się roztopi a składniki upieką.  Posypać oregano i podawać. Upiec drugą pizze dokładnie tak jak pierwszą.

Pizza z chorizo, papryka i pieczarkami 2Pizza z chorizo, papryka i pieczarkami 3

Szukaj
Kategorie