Na tradycyjnym spodzie
Składniki: /2 pizze o średnicy 30 cm
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 240 ml lekko ciepłej wody
- 10 g suszonych drożdży
- 8 g soli morskiej
- 3/4 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oliwy extra virgin
Sos:
- Puszka pomidorów
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka cukru
- 3/4 łyżeczki soli
Dodatki:
- 100 g kiełbaski chorizo, pokrojonej w plasterki
- 2 pieczarki, cienko pokrojone obieraczką do warzyw
- ½ papryki, pokrojona w paseczki
- 1 kulka sera mozzarella, pokrojona w plastry
- Świeże oregano
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem i drożdżami. W lekko ciepłej wodzie rozpuścić sól, dodać oliwę. Wlać do mąki, wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręką lub hakiem miksera przez około 10 minut. Wyrobione ciasto ma być miękkie, gładkie i elastyczne, nie powinno się kleić do rąk. Uformować kulę, obsypać mąką i włożyć do miski. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów (np. koło kaloryfera) aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, podsypując mąką, rozwałkować pierwszą część na okrągły placek o średnicy co najmniej 30 cm. Przełożyć na deskę podsypaną mąką (jeśli pieczemy na kamieniu) lub blaszkę wysmarowaną oliwą i zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, pizza ma lekko podrosnąć i się napuszyć. Drugą część przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić na razie.
- Piekarnik z kamieniem (jeśli używamy) nagrzać do 250 stopni C.
- W międzyczasie przygotować sos i dodatki. Pomidory przełożyć do rondelka, zmiksować ręcznym blenderem. Dodać sól, cukier i oliwę, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut aż sos odpowiednio zgęstnieje. Rozgrzać patelnię i dodać kiełbaskę chorizo, smażyć aż się lekko zrumieni, zdjąć z patelni i odsączyć na papierowym ręczniczku. Na pozostały na patelni olej wrzucić paprykę. Smażyć przez kilka minut aż zmięknie, następnie zdjąć z ognia. Na 15 minut przed końcem wyrastania pierwszej pizzy rozwałkować drugi kawałek ciasta na okrągły placek, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
- Pierwszą wyrośniętą pizze posmarować sosem pomidorowym i włożyć do piekarnika. Piec przez około 10 minut, boki i spód pizzy mają być chrupiące.
- Wyjąć pizzę z piekarnika, ułożyć połowę sera i reszty dodatków, włożyć ponownie do piekarnika na około 5-6 minut aż ser się roztopi a składniki upieką. Posypać oregano i podawać. Upiec drugą pizze dokładnie tak jak pierwszą.
