Z sosem chimichurri
Składniki: /4 pizze
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 250 ml lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na sos:
- 1 puszka pomidorów
- 5 suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami
- ¾ łyżeczki soli
Dodatki:
- 250 g mozzarelli
- 12 cieniutkich plasterków pancetty lub boczku
- 1/3 papryczki chili, pokrojonej w plasterki
- 160 g karczochów z zalewy (waga po odsączeniu)
- Około 8 łyżeczek sosu chimichurri, z tego przepisu
Wykonanie:
- Ciasto: Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Wodę wymieszać z oliwą, stopniowo dolewać do mąki wygniatając ciasto rękami lub hakiem miksera. Wygniatać przez około 8 minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, uformować kulę, nasmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Sos: W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać oba rodzaje pomidorów, sól i cukier, gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksować i odstawić z ognia.
- Rozgrzać patelnię, ułożyć plasterki boczku i podgrzewać na średnio-niskim ogniu aż tłuszcz się wytopi, bez zrumienienia, osuszyć na papierowym ręczniczku.
- Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki, osuszyć papierowym ręczniczkiem.
- Piekarnik z kamieniem zacząć nagrzewać do 200 stopni C na 30 minut przed pieczeniem pizzy.
- Ciasto uderzyć pięścią, chwilę powygniatać i podzielić na 4 części. Wziąć jeden kawałek ciasta i rozwałkować na okrągły placek, podsypując od spodu mąką aby placek bez problemu dał się zsunąć na kamień, pozostałe ciasto przykryć ściereczką.
- Na kamień do pieczenia zsunąć pizzę, posmarować sosem pomidorowym i piec przez 10-12 minut. Wyjąć z piekarnika i ułożyć ¼ wszystkich składników oprócz sosu, wstawić do piekarnika i piec przez około 5-8 minut aż ciasto się zrumieni, a ser roztopi. Wyjąć z piekarnika, zrobić kleksy z sosu chimichurri i podawać. Przygotować następne pizze tak jak poprzednią.
