Z ziołowym sosem pomidorowym
Składniki: /4 pizze
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 250 ml lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Dodatki:
- 125 g sera mozzarella, startego na tarce
- 80 g sera koziego pleśniowego, pokrojonego na kawałki
- 80 g sera gorgonzola, pokrojonego w kostkę
- 80 g sera brie, pokrojonego w plastry
Na sos:
- 1 puszka pomidorów
- ½ łyżeczki posiekanego rozmarynu
- ½ łyżeczki lisków tymianku + do podania
- ½ łyżeczki listków oregano
- 1 szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 łyżeczka cukru
- ¾ łyżeczki soli morskiej
- Papryczka chili, do smaku
- 2 łyżki oliwy extra virgin
Wykonanie:
- Ciasto: Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Wodę wymieszać z oliwą, stopniowo dolewać do mąki wygniatając ciasto rękami lub hakiem miksera. Wygniatać przez około 8 minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, uformować kulę, nasmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Sos: W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać szalotkę i chili, smażyć aż cebulka zmięknie i będzie szklista. Następnie dodać pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje. Sos zmiksować i odstawić z ognia.
- Piekarnik z kamieniem zacząć nagrzewać do 250 stopni C na 30 minut przed pieczeniem pizzy.
- Ciasto uderzyć pięścią, chwile powygniatać i podzielić na 4 części. Wziąć 1 kawałek ciasta i rozwałkować na okrągły placek, upewnić się że placek nie przywarł do blatu i bez problemu da się zsunąć na kamień, pozostałe ciasto przykryć ściereczką.
- Na kamień do pieczenia zsunąć pizzę, posmarować sosem i ułożyć ¼ wszystkich serów, wstawić do piekarnika i piec przez około 10 minut aż ciasto się zrumieni, a ser roztopi. Wyjąć z piekarnika, posypać świeżym tymiankiem i podawać. Przygotować następne pizze tak jak poprzednią.
