Placek z karmelizowaną cebulką, czarnymi oliwkami i anchois
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 ml lekko ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- ½ łyżeczki listków tymianku
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki cukru
Dodatki:
- 500 g cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie piórka
- 8 filecików anchois
- 12 czarnych oliwek bez pestek
- 1 łyżka oliwy
- Szczypta cukru
- Świeży tymianek
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Forma 20×25 cm wysmarowana oliwą
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z solą, cukrem, drożdżami i tymiankiem. Dolać oliwę i wodę, wymieszać drewnianą łyżką. Ręką lub hakiem miksera wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, przez około 8-10 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć i odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1½ h.
- W międzyczasie przygotować dodatki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć na wolnym ogniu przez około 45-60 minut aż będzie miękka i skarmelizowana, nie powinna być zrumieniona i sucha. Dodać 2 drobno posiekane fileciki anchois, doprawić szczyptą soli i cukru, wymieszać i odstawić.
- Ciasto odgazować, przełożyć do formy i rękami posmarowanymi oliwą rozprowadzić do krawędzi. Na wierzch wyłożyć cebulę, równo rozprowadzić. Ułożyć fileciki anchois i oliwki. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, na około 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Piec przez około 25-30 minut. Posypać świeżym tymiankiem i podawać.
