Proste, codzienne danie
Składniki: /3 porcje
- 2 łyżki oliwy
- 3 piersi z kurczaka (ok. 700 g), przecięte wzdłuż na pół
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 nieduża cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka cienkich plasterków papryczki chili
- ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 puszka pomidorów
- ½ łyżeczki cukru
- ¼ łyżeczki suszonego oregano
- 125 g mascarpone
- Rukola lub bazylia
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- W patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez 7-8 minut aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Dodać czosnek, chili i słodką paprykę, podsmażać przez kolejne 2 minuty. Dodać pomidory, cukier i oregano, doprawić solą. Wymieszać i gotować przez 15 minut aż sos zgęstnieje.
- W drugiej patelni mocno rozgrzać oliwę. Piersi doprawić z dwóch stron solą i pieprzem. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
- Do sosu pomidorowego dodać mascarpone i wymieszać. Na wierzchu ułożyć piersi z kurczaka. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut lub aż piersi będą upieczone. Posypać rukolą lub bazylią, podawać z dowolnym dodatkiem np. makaronem lub pieczywem.
