Marynowane w maślance
Składniki: /2 porcje
- 2 piersi z kurczaka
- 140 ml maślanki
- 60 g bułki tartej, najlepiej domowej roboty lub panko
- ½ łyżki sosu worcestershire
- ½ łyżeczki soli selerowej
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 25 g tartego parmezanu
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- Olej do smażenia np. arachidowy
Do podania:
- Np. Sałatka ze szparagów i pomidorków cherry, gotowane młode ziemniaczki z masełkiem
Wykonanie:
- Piersi lekko rozbić między dwoma kawałkami przezroczystej folii, wałkiem lub płaską stroną tłuczka.
- Maślankę przelać do miski, wymieszać z sosem worcestershire, dodać piersi z kurczaka, przykryć folią i odstawić do zamarynowania na 30 minut lub na całą noc do lodówki, im dłużej tym lepiej.
- Bułkę tartą wymieszać z solą selerową, pieprzem cayenne, tymiankiem i parmezanem.
- Tuż przed smażeniem piersi wyjąć z maślanki i obtoczyć w mieszance z bułki tartej.
- Na patelni rozgrzać olej arachidowy. Kiedy będzie gorący wkładać panierowane piersi, smażyć przez około 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone piersi odłożyć na ręczniczek kuchenny. Podawać posypane natką pietruszki np. z sałatką ze szparagami i pomidorkami cherry oraz młodymi ziemniaczkami.
Uwagi:
- Jeśli smażymy większą ilość piersi z kurczaka, te już usmażone można ułożyć na blaszce i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C by utrzymały temperaturę.
Przepis: Nigella Lawson, Kitchen