Podana z pieczonymi ziemniaczkami
Składniki: /2 porcje
- 2 piersi z kaczki
- 1 łyżka klarowanego masła
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Na sos:
- 125 g jeżyn
- 1 małe jabłko, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
- 45 g drobnego cukru
- 60 ml porto
- 30 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Dodatki:
Wykonanie:
- Sos: Cukier wsypać do rondelka, rozpuścić na średnim ogniu, jak nabierze karmelowego koloru dodać jeżyny, po minucie dodać jabłka i gotować przez około 5 minut często mieszając. Do rondelka z owocami wlać porto i sok z pomarańczy. Gotować przez około 8 minut, sos powinien zgęstnieć.
- Kaczka: Rozgrzać patelnię z masłem, piersi z kaczki oprószyć solą i pieprzem, ułożyć skórą do dołu. Smażyć aż skórka będzie brązowa i chrupiąca, przez około 5-7 minut. Piersi odwrócić na drugą stronę, zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 5-10 minut w zależności od grubości piersi i pożądanego stopnia wysmażenia. Zdjąć z patelni, przykryć folią aluminiową i zostawić na 5 minut by mięso odpoczęło.
- Do sosu dodać soki z kaczki i doprawić szczyptą soli. Gotować jeszcze przez minutę. Sos wyłożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki pierś kaczki. Podawać np. z pieczonymi ziemniaczkami.
