Z ziołami i białym winem
Składniki: /2 porcje
- 350 g piersi z indyka
- 6 cienkich plasterków wędzonej pancetty lub boczku
- 80 ml białego wytrawnego wina
- ½ łyżeczki posiekanej szałwii
- ½ łyżeczki posiekanego rozmarynu
- ½ łyżeczki posiekanego tymianku
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W małej miseczce wymieszać musztardę, czosnek, sok z cytryny, oliwę i zioła. Pierś z indyka doprawić solą i pieprzem, wysmarować marynatą i odstawić do zamarynowania na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
- Na godzinę przed pieczeniem wyjąć pierś z lodówki. Na 15 minut przed pieczeniem piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Pierś owinąć plasterkami pancetty, włożyć do niewielkiego naczynia żaroodpornego, na spód formy wlać wino. Włożyć do piekarnika i piec przez około 25 minut, po wbiciu w środek termometr powinien pokazać temperaturę 73 stopnie C. Pierś podawać polaną sokami z pieczenia, np. z soczewicą.
