Glazurę można wykorzystać do każdego innego rodzaju mięsa lub ryb
Składniki: /2 porcje
- 2 piersi z kaczki
Na glazurę: /ok. 1 szklanka
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 2/3 szklanki wody
- 1 szklanka soku ananasowego
- 1/4 szklanki sosu teriyaki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 1/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki białej cebuli, zmiksowanej w malakserze
- 1 łyżka whisky Jack Daniels
- 1 łyżka rozdrobnionego ananasa
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Wykonanie:
- Glazura: Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- Ściąć wierzch główki czosnku. Ściągnąć wierzchnią warstwę skórki pozostawiając tyle by trzymała się razem. Włożyć czosnek do małego naczynka, skropić oliwą i przykryć folią. Piec przez około 1 h, odstawić do ostudzenia.
- W rondelku wymieszać wodę z sokiem ananasowym, sosem teriyaki, sosem sojowym i brązowym cukrem. Gotować na średnio wysokim ogniu, co jakiś czas mieszając aż się zagotuje, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.
- Wycisnąć ząbki czosnku z główki, odmierzyć 2 łyżeczki i dodać do rondelka razem z pozostałymi składnikami, wymieszać. Gotować przez 40-50 minut, lub aż sos zredukuje się o połowę i będzie miał konsystencję syropu, uważając by go nie przegotować.
- Grillowane piersi z kaczki: Piersi z kaczki ułożyć na rozgrzanym grillu skórką do dołu, grillować przez około 5 minut, aż skórka się lekko zrumieni. Następnie przewrócić piersi na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut. Następnie odwrócić kaczkę na drugą stronę i grillować jeszcze przez około 5-10 minut z każdej strony w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia, mocy grilla i grubości piersi. Pod koniec grillowania piersi posmarować z dwóch stron glazurą. Piersi z kaczki odłożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i zostawić na 5 minut by mięso odpoczęło. Pokroić na plastry i podawać z dodatkową marynatą.
Przepis na glazurę: Top Secret Recipes