web analytics

Z lubczykiem

Blog i komentarze

Pierogi z ziemniakami w sosie pieczarkowym 1
Składniki:

  • 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
  • 5 szalotek lub 1 średnia cebula, pokrojone w drobną kostkę
  • ½ łyżki masła
  • ½ łyżki oliwy
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Na ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej, najlepiej poznańskiej + 1-2 łyżki, przesianej
  • ½ szklanki gorącej wody
  • 1 łyżeczka masła
  • Szczypta soli

Na sos:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 szalotki, pokrojone w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w bardzo cienkie plasterki
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 3 listki lubczyku, drobno posiekane
  • Kilka listków natki pietruszki, drobno posiekanej
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

  • Farsz: Ziemniaki przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i gotować do miękkości. Odcedzić, przełożyć do garnka i trzymać na ogniu przez około 1 minutę by odparowały. Roztłuc tłuczkiem do ziemniaków, następnie przetrzeć przez sitko i odstawić do wystudzenia.
  • Na patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać szalotkę i smażyć na złoty kolor, odstawić.
  • Do ostudzonych ziemniaków dodać cebulkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
  • Ciasto: Do miski wlać gorącą wodę, dodać masło i mieszać aż się rozpuści. Dodać 1 szklankę mąki i szczyptę soli, wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat lub stolnicę. Wygniatać przez około 5 minut podsypując pozostałą mąką, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na 30 minut by ciasto odpoczęło.
  • Przygotowanie: Po tym czasie ciasto powygniatać przez około 1 minutę, następnie podzielić na dwie części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek.
  • Nastawić wodę w garnku, posolić. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na desce podsypanej mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania aby nie obeschły.
  • Pierogi wrzucać partiami na wrzącą wodę, gotować do miękkości, przez około 3-4 minuty, czas zależy od wielkości pierogów i grubości ciasta, najlepiej wyjąć jednego i posmakować. Wyłowić na talerz i ugotować resztę pierogów. Podawać z sosem pieczarkowym.
  • Sos: W patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać szalotkę i czosnek, smażyć na średnim ogniu aż szalotka będzie miękka ale nie zrumieniona, przez około 5 minut, doprawić solą i pieprzem. Zwiększyć ogień, dodać pieczarki i smażyć aż zwiędną. Jak tylko zaczną puszczać wodę wlać śmietankę, dodać lubczyk i natkę, gotować przez kilka minut aż sos lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.

Pierogi z ziemniakami w sosie pieczarkowym 2Pierogi z ziemniakami w sosie pieczarkowym 3

Szukaj
Kategorie