Z kolendrą i granatem
Składniki: /2 porcje
- 4 średnie buraczki
- 1/3 szklanki listków kolendry
- 2 garście rukoli
- 2 łyżeczki pestek granatu
- 1 łyżka orzechów laskowych lub pinii, uprażonych na suchej patelni i grubo posiekanych
- 70 g sera koziego
Winegret:
- ½ ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
- 1/3 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- Sól morska
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Buraczki dokładnie umyć i oddzielnie owinąć folią aluminiową. Ułożyć na blaszce i piec przez ok. 1 h lub aż buraczki będą miękkie. Wyjąć z piekarnika, odwinąć z folii i zostawić do przestudzenia.
- Przygotować winegret, do małej miseczki dodać czosnek, oprószyć solą. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
- Ostudzone buraczki obrać, pokroić na ósemki i wymieszać z kolendrą. Na talerze wyłożyć rukolę, na wierzch wyłożyć buraczki i pokruszyć ser kozi. Polać winegretem i posypać orzechami i pestkami granatu.
