Z aromatycznym ryżem basmati
Składniki:
- 1 kurczak
- 1 cytryna, przekrojona na pół
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Na nadzienie:
- 1/4 szklanki ryżu basmati
- 4 łyżki niesolonego masła
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucić ryż. Gotować przez około 17 minut lub aż będzie miękki. Odcedzić i spłukać pod zimną wodą.
- Masło roztopić w małej patelni na średnim ogniu. Połowę masła przelać do miseczki, odstawić. Na patelnię z masłem wrzucić cebulę i smażyć często mieszając aż się zazłoci, przez około 5 minut. Dodać paprykę, kumin i kurkumę, mieszać przez 15 sekund. Zdjąć z ognia i dodać do ryżu razem z orzechami i rodzynkami. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Kurczaka od wewnątrz nasmarować połówką cytryny jednocześnie wyciskając sok. Do środka nałożyć ryż. Na kurczaka wycisnąć sok z drugiej połówki cytryny. Nasmarować pozostałym masłem, posypać solą i pieprzem. Ułożyć na kratce nad naczyniem do pieczenia. Do naczynia wlać ½ szklanki wody. Piec przez około 1¾ h, co 30 minut smarując kurczaka sokami z pieczenia. W razie potrzeby do blaszki dolać wody. Po włożeniu termometru w najgrubszą część podudzia powinien pokazywać 76 stopni C.
- Upieczonego kurczaka zostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. Soki z blaszki przelać do sosjerki lub miseczki. Po kilku minutach zebrać tłuszcz z wierzchu.
- Kurczaka pokroić na kawałki, podawać z ryżem, polanego sokami z pieczenia.
Przepis: Simply divine, Lisa Vanderpump