Z łososia i białej ryby
Składniki:
- 2 łyżki masła
- 250 g pora, drobno pokrojonego
- 400 g filetów z łososia, bez skóry i ości, pokrojonych w dużą kostkę
- 400 g filetów z białej ryby np. łupacza lub dorsza, bez skóry i ości, pokrojonych w dużą kostkę
- Pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej
- 5 jajek, osobno białka i żółtka
- 1 łyżka musztard dijon
- Szczypta białego pieprzu
- Sok z ½ cytryny
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Forma keksowa 20×12 cm wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- W patelni rozgrzać masło, dodać pora i smażyć aż będzie miękki, ale nie zrumieniony.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Obie ryby zmielić w maszynce z sitkiem o średnich oczkach. Dodać por, żółtka, natkę pietruszki, musztardę i sok z cytryny, doprawić do smaku solą, białym i czarnych pieprzem, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą rybną. Masę przełożyć do foremki, wyrównać wierzch. Piec przez 60 minut, aż pasztet będzie zwarty i zrumieniony z wierzchu. Ostudzić i schować do lodówki.
- Kroić na plastry i podawać z pieczywem i np. chrzanem, musztardą lub sosem koperkowym.
