Z podpalaną brandy i sosem pietruszkowym
Składniki: /2 porcje
- 6 dużych langustynek, około 750 g
- 20 pomidorków cherry
- 200 g świeżego makaronu np. taglierini
- 6 łyżek oliwy extra virign
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w koteczkę
- ½ czerwonej papryczki chili, posiekanej
- 30 ml brandy
Sos pietruszkowy:
- Listki z pęczka pietruszki
- Około 60 ml oliwy extra virign
Wykonanie:
- Langustynki ułożyć brzuchem do góry, przekroić wzdłuż na pół, opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć.
- Pomidorki zalać wrzącą wodą, po chwili odcedzić i zdjąć skórkę. Ścisnąć każdego pomidorka nad zlewem pozbywając się nasion.
- Liście pietruszki zmiksować z oliwą na pastę, w razie potrzeby dolewając więcej oliwy.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, przed odcedzeniem odlać trochę wody z gotowania.
- Na dużą patelnię wlać oliwę, dodać czosnek i chili, powoli rozgrzewać, jak oliwa zacznie lekko skwierczeć ułożyć langustynki rozcięciem do góry. Smażyć przez 2 minuty, wlać brandy i podpalić. Jak ogień zgaśnie dodać pomidorki, posolić i delikatnie przemieszać, podgrzewać przez 2 minuty. Langustynki odwrócić na drugą stronę, i podgrzewać jeszcze przez 30-60 sekund.
- Langustynki zdjąć z patelni na talerz, na patelnię dodać makaron z kilkoma łyżkami wody z gotowania i wymieszać. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzchu ułożyć langustynki i sos pietruszkowy, od razu podawać.
