Z czosnkiem, chili i rukolą
Składniki: /3 porcje
- 250 g makaronu pappardelle
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 5 filecików anchois, posiekanych
- ½ łyżki kaparów
- ¼ łyżeczki płatków chili
- ¼ szklanki białego wytrawnego wina
- 200 g pomidorków cherry, przeciętych na pół
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- Garść rukoli
- Szczypta drobnego cukru
- Sól morska
Wykonanie:
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zachować kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
- Na patelni lekko rozgrzać oliwę, dodać czosnek, kapary, anchois i płatki chili, podgrzewać przez około 2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku. Wlać wino i gotować aż połowa odparuje, dodać pomidorki i oprószyć szczyptą cukru, podgrzewać przez 3-4 minuty aż pomidorki zmiękną i zaczną się rozpadać.
- Końcem drewnianej łyżki rozgnieść kilka pomidorków, dodać natkę pietruszki i wszystko wymieszać, doprawić solą do smaku. Na patelnię dodać odcedzony makaron, rukolę i kilka łyżek wody z gotowania makaronu, wymieszać i podgrzewać przez około 1 minutę, nałożyć na talerze.
