Prosta przekąska
Składniki: /2 porcje
- 1 bakłażan, pokrojony w podłużne plastry
- 1 jajko
- Mąka pszenna
- Panko
- Olej do smażenia, np. arachidowy
- Sól morska
Na konfiturę:
- 1 mała biała cebula, pokrojona w kostkę
- 500 g pomidorów, bez skórek
- 1 łyżka drobnego cukru
- ¼ szklanki octu z wina
- 3 łyżki oliwy
- Sól morska
Wykonanie:
- Konfitura: W rondelku rozgrzać oliwę, dodać cebulę, posolić i smażyć aż zmięknie ale się nie zrumieni. Dodać pomidory i cukier, podgrzewać aż się rozpuści. Wlać ocet i gotować na wysokim ogniu aż konfitura się zredukuje. Odstawić.
- Bakłażan: Plastry bakłażana oprószyć solą, obtaczać w mące, następnie jajku i panko. Na patelni rozgrzać olej, układać plastry bakłażana i smażyć a obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniczku. Podawać z konfiturą z pomidorów.
