Chleb z zielonymi oliwkami
Składniki:
- 400 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cukru
- 100 g zielonych oliwek, grubo posiekanych
- 300 g lekko ciepłej wody
Wykonanie:
- W średniej misce wymieszać razem mąkę, drożdże sól, cukier i oliwki. Wlać wodę i mieszać ciasto drewnianą łyżką lub ręką, aż otrzymamy mokre i klejące ciasto, około 30 sekund. Miskę szczelnie przykryć folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej ciasto podwoi swoją objętość i wypełni się pęcherzykami powietrza, na około 2h.
- Oprószonymi mąką rękami złapać ciasto od spodu, rozciągnąć i złożyć na wierzch ciasta. Zrobić to z każdej z 3 pozostałych stron. Podczas rozciągania boki miski podsypywać mąką. Powtórzyć składanie. Ciasto można również składać przy pomocy łopatki np. sylikonowej. Wierzch ciasta oprószyć mąką. Miskę przykryć folią. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na 30 minut. Ciasto będzie gotowe kiedy prawie podwoi swoją objętość.
- Piekarnik nagrzać do 245 stopni C, w dolnej części piekarnika na kratce ustawić odkryty garnek np. żeliwny i pokrywkę. Używając rękawic kuchennych, wyjąć nagrzany garnek z piekarnika i zdjąć pokrywkę.
- Garnek oprószyć mąką. Delikatnie, przy pomocy łopatki ‘zeskrobać’ ciasto z miski do garnka, oprószyć mąką. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.
- Zdjąć pokrywkę i piec dalej aż chleb się zrumieni, przez 15-20 minut.
- Używając rękawic kuchennych wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, używając łopatki wyjąć chleb z garnka. Odłożyć na kratkę i zostawić do ostudzenia.
Uwagi:
- Do upieczenia tego chleba konieczny jest garnek z pokrywką przystosowany do użycia w piekarniku. Może to być zwykłe naczynie żaroodporne lub garnek żeliwny, ważne by miał pokrywkę i był przystosowany do pieczenia w wysokiej temperaturze 245 stopni C.
