Klasyka kuchni tajskiej
Składniki: /3 porcje
- 200 g szerokiego makaronu ryżowego
- 400 g twardego tofu, pokrojonego w małą kostkę
- 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 100 g kiełków fasoli mung
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone nożem
- 4 łodygi szczypiorku, cieniutko pokrojone
- 2 jajka, roztrzepane
- 1 łyżka drobnego cukru
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki soku z limonki
- 4 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
- 1 łyżeczka płatków chili
- 4 łyżki oleju np. arachidowego
Do podania:
- 2 limonki, pokrojone w ćwiartki
- ½ ogórka, pokrojonego na średniej wielkości kawałki
Wykonanie:
- Makaron przełożyć do miski, zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na około 5 minut aż zmięknie, odcedzić. Rozgrzać wok, wlać połowe oleju, następnie dorzucić tofu, smażyć przez około 5 minut aż się zazłoci. Doprawić solą i pieprzem, odłożyć do miseczki. Makaron odcedzić. Sos rybny, cukier i sok z limonki wymieszać.
- Do woka wlać pozostały olej, dodać cebulę i czosnek, podsmażać przez około 1 minutę aż cebula lekko zmięknie, a czosnek się zazłoci. Przełożyć na talerzyk.
- Do woka wlać jajka, doprawić solą i pieprzem, przemieszać 1-2 razy, po około 30 sekundach dodać makaron, przemieszać. Dodać sos rybny z cukrem i limonką, całość podsmażać przez około 2-3 minuty, energicznie mieszając. Do woka dodać odłożoną wcześniej cebulę, czosnek oraz szczypiorek i kiełki. Przemieszać i dodać tofu, trzymać na ogniu aż się podgrzeje. Makaron podawać posypany orzeszkami i chili, z ogórkiem i ćwiartkami limonki.
Przepis: Bill’s Everyday Asian, Bill Granger