Zapiekane
Składniki: /3 porcje
- 6 naleśników, bezglutenowych lub zwykłych
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 ząbek młodego czosnku, drobno posiekany
- ¼ łyżeczki płatków chili
- 200 g szpinaku
- 200 g ricotty
- ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 30 g mozzarelli, startej na tarce
- Sól morska
Sos:
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 500 g pomidorów, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych
Wykonanie:
- Sos: W garnku rozgrzać oliwę. Dodać czosnek i smażyć aż zacznie się rumienić, następnie go wyjąć. Do garnka dodać pomidory, przykryć i gotować przez 20 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą.
- Naleśniki: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili. Po minucie dorzucić szpinak, podgrzewać aż zwiędnie. Zdjąć z patelni i zostawić do przestudzenia.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Dłońmi odcisnąć nadmiar wody ze szpinaku, przełożyć na deskę i posiekać. Dodać do ricotty razem z gałką muszkatołową, doprawić solą.
- Na naleśniku rozsmarować 1/6 farszu, zwinąć w roladkę, jak krokieta. Powtórzyć z resztą naleśników.
- Na dnie naczynia do pieczenia rozsmarować 1 łyżkę sosu, ułożyć roladki, na wierzchu rozsmarować resztę sosu i posypać serem. Piec przez około 20 minut.
