Bezglutenowe, z ubitą ricottą i malinami
Składniki: /ok. 12 sztuk
- 325 ml mleka
- 50 g gorzkiej czekolady min. 72 %
- 20 g masła klarowanego + do smażenia
- 1 łyżeczka kakao
- 4 łyżki brązowego cukru, np. jasnego muscovado
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100 g mąki jaglanej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- Cukier puder, do oprószenia
Na nadzienie:
- 250 g ricotty
- Skórki starta z ½ pomarańczy
- ½ łyżeczki pasty waniliowej
- 1 łyżka drobnego cukru
- 1 łyżka soku ze świeżej pomarańczy
- 250 g malin
Wykonanie:
- Naleśniki: Do rondelka wlać mleko, dodać czekoladę, masło, kakao, cukier i ekstrakt z wanilii. Ustawić na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzewać tylko do momentu aż czekolada się roztopi, lekko przestudzić. Dodać obie mąki i zmiksować. Następnie dodać jajka i ponownie zmiksować. Odstawić na około 30 minut.
- Na patelnie o średnicy 20 cm dodać niewielką ilością masła i rozgrzać. Wlać ciasto i obracając patelnią równomiernie je rozprowadzić pokrywając dno cienką warstwą. Smażyć przez 1-1½ minuty, ostrożnie przewrócić naleśnika na drugą stronę i smażyć przez kolejną minutę Przełożyć na talerz i usmażyć pozostałe naleśniki w ten sam sposób.
- Nadzienie: Ricottę ubić z pozostałymi składnikami na gładki krem.
- Naleśniki smarować kremem i składać w trójkąty lub zwijać w roladki. Podawać oprószone cukrem pudrem i posypane malinami.
