Czyli muszle po marynarsku
Składniki: /2-3 porcje
- 1 kg małży
- ½ szklanki białego, wytrawnego wina
- 50 g niesolonego masła
- 1 biała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól morska
Do podania:
- Chrupiąca bagietka
Wykonanie:
- Czyszczenie: Małże dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody. Wyrzucić te które są otwarte i nie zamykają się pod lekkim naciskiem. Zeskrobać narośle i oderwać ‘bisiory’ wystające z zamkniętych muszli poprzez mocne pociągnięcie. Ponownie opłukać, przełożyć do durszlaka i osuszyć papierowym ręczniczkiem.
- Przygotowanie: W garnku roztopić masło, dodać cebulkę, podsmażać aż lekko zmięknie ale się nie zrumieni. Doprawić solą i wlać wino, wymieszać i dodać muszle. Przykryć pokrywką i gotować przez około 3-4 minuty co jakiś czas potrząsając garnkiem, aż wszystkie muszle się otworzą. W połowie gotowania zdjąć pokrywkę i przemieszać łyżką tak aby muszle z dołu znalazły się na górze, te bliżej dna szybciej się otworzą od tych znajdujących się na górze. Dodać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić solą. Muszle które się nie otworzyły się w trakcie gotowania należy wyrzucić.
- Zdjąć z ognia i podawać ze świeżą, chrupiącą bagietką.
